Bubuk Dekstrin Tahan

Apa itu Dekstrin Resisten?

Bubuk dekstrin resisten diolah dari pati. Ini adalah dekstran rendah kalori yang diperoleh dengan mengekstraksi dan memurnikan komponen dekstrin panggang yang tidak dapat dicerna dengan teknologi industri. Itu milik serat makanan yang larut dalam air dengan berat molekul rendah.
Dekstrin resisten berupa bubuk berwarna putih hingga kuning muda, agak manis, tidak berbau, kelarutan dalam air baik, larutan encer 10 persen transparan atau kuning muda, nilai pH 4. 0~6. 0. Larutan dekstrin resisten dalam air Viskositasnya sangat rendah, dan nilai viskositasnya hanya sedikit berubah seiring dengan perubahan laju geser dan suhu. Dekstrin resisten memiliki kalori rendah, tahan panas, tahan asam, dan tahan beku. Ini dapat digunakan sebagai bahan baku makanan larut rendah kalori dan memiliki prospek pengembangan yang luas dalam industri makanan.
Dekstrin resisten diolah dari pati. Ini adalah dekstran rendah kalori yang diperoleh dengan mengekstraksi dan memurnikan komponen dekstrin panggang yang tidak dapat dicerna dengan teknologi industri. Itu milik serat makanan yang larut dalam air dengan berat molekul rendah. Melalui analisis metilasi Terbukti memiliki struktur bercabang yang lebih kompleks dibandingkan pati mentah. Diperkirakan bahwa struktur bercabang ini disebabkan oleh dehidrasi intramolekul dari gugus akhir glukosa pereduksi yang terkandung dalam pati atau transfer residu glukosa yang terdisosiasi selama proses dekomposisi termal pati. Dibentuk menjadi gugus hidroksil apa pun. Dekstrin resisten berbeda dengan produk penguraian amilase normal, selain pati -1, 4 dan -1, 6 glukosida asli, juga memiliki -1, 2 dan -1 ,3 struktur glukosida terikat, dan terdapat polikondensat dehidrasi intramolekul dan struktur glukosida -1,6 pada bagian ujung pereduksi. Kecuali bagian rantai lurus, terdapat banyak struktur Reguler yang berbeda, karena reaksi transfer dan reaksi retrosintesis pati berlangsung secara bersamaan selama dekomposisi asam-termal, membentuk kombinasi baru.

Persiapan

Bahan baku dekstrin resisten dapat dibuat dari pati gandum atau pati jagung dengan proses dekstrinisasi yang dikontrol ketat. Selama proses ini, pati mengalami hidrolisis pada tingkat tertentu, diikuti dengan proses repolimerisasi. Ini adalah proses repolimerisasi yang mengubah pati menjadi serat dengan membentuk ikatan glikosidik yang tidak dapat dibelah oleh enzim di saluran pencernaan sehingga tidak dapat dicerna, dan juga menghambat pemecahan ikatan yang dapat dicerna. Dekstrinisasi dilanjutkan dengan tahap pemisahan yang menjamin distribusi berat molekul yang optimal, sifat reologi dan teknis yang konsisten, serta kandungan serat yang tepat yaitu 85 untuk dekstrin resisten menurut metode 2001-03 AOAC . Produk kemudian menjalani tahap pemurnian lebih lanjut, termasuk penghilangan monosakarida untuk menjadikan bahan kering memiliki kandungan mono- dan disakarida kurang dari 0,5 persen , dan terakhir pengeringan semprot. Oleh karena itu, meskipun dekstrin resisten adalah dekstran, namun tetap dapat dianggap bebas gula. Sekitar 25 persen ikatan glikosidiknya tidak dapat dihidrolisis oleh enzim pencernaan manusia. Karena kandungan seratnya, karakteristik analitiknya, dan sifat fisiologis yang kami jelaskan lebih lanjut di bawah, dekstrin resisten larut sempurna dalam air dingin tanpa menyebabkan peningkatan viskositas. Oleh karena itu, menurut standar kandungan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Tiongkok, makanan yang mengandung dekstrin resisten dapat disebut 'sumber serat' --- 3 gram serat per 100 gram atau 'kaya serat' --- per 100 gram Mengandung 6 gram serat.

Apa Manfaatnya?

1. Stabilitas pemrosesan yang baik.
Bubuk dekstrin resisten memiliki karakteristik pemrosesan tahan panas, tahan asam, tahan beku, dll., Dan viskositas larutan berair sangat rendah, dan nilai viskositas sedikit berubah seiring dengan perubahan laju geser dan suhu.

2. Pelarutan yang baik, sedikit manis dan tidak berbau, tidak mempengaruhi rasa produk jadi, dapat mengubah rasa tidak enak, dan berfungsi untuk meningkatkan rasa.

3. Rendah kalori, cocok untuk orang yang sedang menurunkan berat badan.
Dekstrin resisten dapat menyuplai energi berkelanjutan yang sangat rendah, meningkatkan rasa kenyang, menunda rasa lapar, dan memiliki efek tertentu dalam pengendalian berat badan. Dosis dekstrin resisten yang dapat ditoleransi tinggi, dengan ambang batas 45 g per hari, tanpa gejala gastrointestinal, dan tidak terjadi diare pada dosis 100 g per hari (Van den Heuvel et al., 2004; Vermorel et al., 2004 ; Lefranc-Millot dkk., 2006b; Pasman dkk., 2006).

4. Mengatur gula darah.
Dekstrin resisten terutama menyerap glukosa dan menghambat aktivitas amilase, menunda degradasi pati dan penyerapan glukosa, serta menghambat kenaikan gula darah setelah makan. Sangat cocok untuk penderita diabetes.

5. Efek prebiotik dapat mengurangi beban saluran usus dan mencegah penyakit usus.
Di Tiongkok, dekstrin resisten telah diakui sebagai produk prebiotik oleh "Proyek Mikroekologi Peningkatan Gizi Masyarakat" pada akhir tahun 2008. Tujuannya adalah untuk meningkatkan penggunaan produk prebiotik di Tiongkok untuk memperbaiki disbiosis usus, yang telah diidentifikasi sebagai a faktor kunci dalam sub-kesehatan. Dekstrin resisten difermentasi di usus besar untuk menghasilkan asam lemak olah raga, yang menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk; sebagai substrat, ia mendorong proliferasi probiotik, sehingga menghambat reproduksi bakteri patogen, memperbaiki fungsi penghalang epitel usus, menghambat proliferasi sel tumor, menghambat aktivitas kimia karsinogenik dan anti-oksidasi.

6. Pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular.
Efek sehat dari mengonsumsi dekstrin resisten pada serum telah dikonfirmasi pada tikus, ayam, anjing, babi, dan percobaan pada manusia. Hasilnya menunjukkan bahwa konsumsi dekstrin resisten secara terus menerus dapat menurunkan kolesterol serum dan konsentrasi lemak netral serta massa lemak tubuh, yang dapat memenuhi kebutuhan berbagai pasien hiperlipidemia dalam meningkatkan metabolisme lipid.

Apa Petunjuk Aplikasinya?

Aplikasi dalam Produk Susu
Dekstrin resisten dapat ditambahkan semudah gula pasir atau gula pasir tanpa mempengaruhi rasa asli makanan, sehingga dapat diterapkan pada produksi produk susu yang diperkaya serat pangan atau minuman susu yang dilengkapi dengan serat pangan. Karena kombinasi dekstrin resisten dan lemak, rasanya serupa dan rendah kalori. Ini juga dapat digunakan sebagai maltodekstrin rendah kalori yang sesuai dengan rasa produk susu. Misalnya, dapat menggantikan sebagian gula atau lemak untuk membuat es krim rendah kalori, minuman yogurt rendah lemak, dll. Dalam beberapa tahun terakhir Dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi susu fermentasi dan minuman asam laktat semakin meningkat, dan penambahan dekstrin resisten telah memainkan fungsi biologis dekstrin resisten dan bakteri usus menguntungkan seperti bakteri asam laktat dan bifidobacteria, sehingga menghasilkan efek berlipat ganda yang relatif besar.

Aplikasi dalam makanan bayi
Pada bayi dan anak kecil, terutama setelah disapih, penurunan tajam bifidobacteria dalam tubuh menyebabkan diare, anoreksia, terhambatnya pertumbuhan, dan berkurangnya pemanfaatan nutrisi. Mengonsumsi makanan dekstrin tahan yang larut dalam air dapat meningkatkan pemanfaatan nutrisi dan meningkatkan pemanfaatan kalsium, zat besi, Penyerapan elemen jejak seperti seng.

Aplikasi dalam produk tepung
Menambahkan berbagai jenis serat makanan pada roti, roti kukus, nasi dan mie dapat meningkatkan dan memperbaiki warna roti. Menambahkan serat pangan sebanyak 3 persen hingga 6 persen pada tepung dapat memperkuat gluten adonan, dan bakpao kukus yang keluar dari keranjang memiliki rasa yang enak dan wangi yang khas, kekuatan mie mentah melemah setelahnya. menambahkan mie, tetapi kekuatannya meningkat setelah dimasak. Umumnya mie setelah ditambahkan perlakuan memiliki ketangguhan yang baik dan tahan terhadap perebusan dan buih. Biskuit dan kue kering mengandung lebih banyak gula dan minyak dalam pembuatannya, dan kadar airnya relatif rendah. Penting untuk menambahkan serat makanan. Memanggang biskuit memiliki persyaratan yang sangat rendah terhadap kualitas gluten tepung, sehingga akan lebih mudah untuk menambahkan dekstrin resisten dalam proporsi yang besar, yang lebih kondusif untuk membuat berbagai biskuit kesehatan dengan fungsi serat sebagai fungsi utamanya; Kue kering mengandung banyak air dalam produksinya, bila dipanggang akan mengeras menjadi produk lunak dan mempengaruhi kualitas. Menambahkan dekstrin tahan yang larut dalam air ke dalam kue dapat menjaga produk tetap lembut dan lembab, meningkatkan umur simpan, dan memperpanjang umur simpan.

Aplikasi dalam produk daging
Serat pangan dan protein berinteraksi membentuk gel yang stabil terhadap panas melalui interaksi garam dan ikatan hidrofobik. Kompleks yang dibentuk oleh interaksi antara serat makanan larut dan protein adalah jenis gel baru. Selain itu, serat pangan juga dapat menyerap zat perasa, mencegah penguapan zat aroma. Menambahkan serat makanan dalam jumlah tertentu dapat meningkatkan hasil produk, meningkatkan rasa dan kualitas; serat makanan yang larut dalam air dapat digunakan sebagai pengganti lemak yang sangat baik untuk menghasilkan protein tinggi, serat makanan tinggi, rendah lemak, rendah garam, sosis ham rendah kalori dengan fungsi kesehatan.

Pengenalan perusahaan dan sertifikat diperoleh

Shaanxi Yuantai Biological Technology Co., Ltd (YTBIO) didirikan pada tahun 2014, terutama memasok Bubuk Dekstrin Tahan dll. Kami memiliki pabrik sendiri, tim R&D dan inspeksi kualitas, dan memiliki kondisi untuk pengembangan, produksi, dan jaminan kualitas. Saat ini, kami telah memperoleh sertifikat ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, organik EU, USDA organik, dan lainnya. Oleh karena itu, kualitas produk kami terjamin, dan merupakan niat awal kami untuk menghadirkan produk berkualitas tinggi kepada pelanggan.

Kemasan kami​

Tim kita

Pabrik

Cara Pembayaran

Metode pengiriman

Umpan balik klien

Tag populer: bubuk dekstrin resisten