Keterangan
asam ferulatadalah sejenis asam fenolik yang diekstraksi dari resin asam ferulat. Asam ferulat adalah asam aromatik di mana-mana di kerajaan tumbuhan. Oligosakarida, poliamina, lipid dan polisakarida membentuk keadaan gabungan.
Fungsi
Ini memiliki banyak fungsi kesehatan, seperti menangkal radikal bebas, anti-trombosis, anti-bakteri dan anti-inflamasi, menghambat tumor, mencegah dan mengobati hipertensi, penyakit jantung, dan meningkatkan motilitas sperma. Asam ferulat memiliki toksisitas rendah dan mudah dimetabolisme oleh tubuh manusia. Ini dapat digunakan sebagai pengawet makanan dan memiliki berbagai kegunaan dalam makanan dan obat-obatan.
Aplikasi industri makanan
Selain digunakan secara luas dalam pengobatan, asam ferulat telah disetujui sebagai bahan tambahan makanan di beberapa negara. Jepang telah mengizinkan penggunaan antioksidan makanan, sementara Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa telah mengizinkan penggunaan beberapa herbal, kopi, dan kacang pandan dengan kandungan asam ferulat yang lebih tinggi sebagai antioksidan. Asam ferulat terutama digunakan dalam industri makanan untuk menyiapkan vanilin alami, antioksidan, pengawet, zat pengikat silang dan promotor fungsi.
