Perkenalan
Protein kedelai, nama lengkap protein kedelai, mengacu pada protein yang terkandung dalam produk kedelai, dengan kandungan lebih dari 38 persen, yaitu 4 hingga 5 kali lipat dari makanan sereal. Protein kedelai adalah protein nabati.
Protein kedelai adalah protein nabati. Komposisi asam aminonya mirip dengan protein susu. Kecuali metionin yang sedikit lebih rendah, asam amino esensial lainnya kaya akan kandungan. Ini adalah protein lengkap nabati. Dari segi nilai gizinya setara dengan protein hewani, dan dari segi struktur genetiknya juga paling dekat dengan asam amino manusia, sehingga merupakan protein nabati yang paling bergizi. Protein kedelai memiliki keunggulan yang tidak ada bandingannya dengan protein hewani. Meskipun protein kedelai memiliki sedikit metionin, namun tidak mengandung kolesterol. Zat aktif fisiologis uniknya --- isoflavon memiliki efek menurunkan kolesterol.
Hasil uji coba FAO/WHO (1985) pada manusia menunjukkan bahwa komposisi asam amino esensial protein kedelai lebih sesuai dengan kebutuhan manusia. Bagi orang berusia di atas dua tahun, potensi fisiologis protein kedelai adalah 100. Kedelai kaya akan protein, dan kandungan proteinnya hampir dua kali lipat dari daging, telur, dan ikan. Selain itu, protein yang terkandung dalam kedelai mengandung “asam amino esensial” yang cukup bagi tubuh manusia dan komponen lengkap yang termasuk dalam “protein berkualitas tinggi”. Kebutuhan protein tubuh manusia bervariasi menurut usia, jenis kelamin, berat badan, dan jenis pekerjaan. Untuk memandu pola makan masyarakat, negara-negara di seluruh dunia telah merumuskan "suplai nutrisi makanan harian yang direkomendasikan" (RDA) berdasarkan kondisi sebenarnya. Pada tahun 1999, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengeluarkan pernyataan: asupan harian 25 gram protein kedelai dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.
Kategori Produk
Ada dua jenis produk protein kedelai: bubuk protein kedelai dan protein kedelai bertekstur.
Produk protein kedelai bubuk adalah produk kaya protein kedelai yang diperoleh dengan cara menghilangkan lemak, menghilangkan atau menghilangkan sebagian karbohidrat dari kedelai. Tergantung pada kandungan proteinnya, ada tiga jenis:
(1) Tepung kedelai (tepung kedelai), kadar protein 50-65 persen (basis kering);
(2) Konsentrat protein kedelai (konsentrat protein kedelai), nama dagang seperti Solcon, Kangtu.com Bubuk protein Tomson Beijian, bubuk protein tinggi kalsium kedelai Yisheng yang sehat, kandungan protein 65-90 persen (basis kering), produk dengan emulsifikasi, gel dan fungsi lain yang diperoleh dengan modifikasi fisik menggunakan bahan baku konsentrat protein kedelai disebut konsentrat protein kedelai fungsional (konsentrat protein kedelai fungsional), dan nama dagangnya seperti Solcon S (Solcon S);
(3) Isolat protein kedelai, nama dagang seperti Solpro, dengan kandungan protein di atas 90 persen (basis kering).
Protein kedelai bertekstur merupakan produk dengan struktur mirip daging yang diperoleh dari produk protein kedelai bubuk melalui proses ekstrusi dan pemasakan. Berdasarkan kandungan proteinnya, dapat dibagi menjadi dua jenis:
(1) Tepung protein kedelai bertekstur, dengan kandungan protein 50-65 persen (dalam bentuk kering), seperti Soytex,
(2) Konsentrat protein kedelai bertekstur, nama Inggrisnya konsentrat protein kedelai bertekstur, nama dagang Kangtai Contex, dan kandungan proteinnya sekitar 70 persen (dry basis).
Pengolahan bahan mentah
Sebagian besar produk protein kedelai komersial yang kami hubungi adalah produk protein kedelai yang dihilangkan lemaknya, dan sumber bahan mentah utamanya adalah bungkil kedelai yang dihilangkan lemaknya dengan suhu rendah.
Ada dua metode pengolahan bungkil kedelai yang dihilangkan lemaknya dengan suhu rendah: satu adalah ekstraksi suhu rendah subkritis butana, dan yang lainnya adalah pencucian suhu rendah dengan pelarut No. 6 (silinder A, B, atau metode flash). Kandungan protein bungkil kedelai yang dihilangkan lemaknya bisa mencapai lebih dari 50 persen setelah kedelai dihilangkan lemaknya dengan pencucian suhu rendah.
Kekurangan yang Dapat Dimakan
Protein kedelai juga memiliki kelemahan. Takut suhu tinggi dan berbau aneh. Sebaiknya tidak menggunakan air mendidih untuk suhu konsumsi protein kedelai. Merebus air pada suhu 100 derajat akan merusak struktur protein kedelai dan menurunkan nilai gizinya. Pada saat yang sama, isoflavon kedelai dan zat lain yang terkandung dalam protein kedelai memberikan bau amis tertentu pada protein kedelai.
Saran: suhu air 50-60 derajat, tambahkan gula sesuai kebijaksanaan penderita diabetes.
memengaruhi:
1. Meningkatkan kekebalan tubuh: protein kedelai membantu meningkatkan kekebalan tubuh manusia. Begitu daya tahan tubuh manusia melemah, maka daya tahan terhadap penyakit pun akan melemah. Mengkonsumsi bubuk protein kedelai dalam jumlah sedang dapat mendorong regenerasi sel imun dan meningkatkan aktivitas sel imun, sehingga mempercepat metabolisme tubuh serta membantu meningkatkan imunitas dan ketahanan terhadap penyakit.
2. Meningkatkan penyembuhan luka: Protein kedelai memiliki kemampuan perbaikan jaringan yang kuat dan dapat meningkatkan penyembuhan luka. Selama masa pemulihan pasca operasi, Anda dapat mengonsumsi bubuk protein kedelai secukupnya, yang dapat mempercepat penyembuhan luka dan meningkatkan pemulihan fisik.
3. Melindungi ginjal: Protein kedelai merupakan protein nabati yang dapat menggantikan protein hewani untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh manusia tanpa menambah beban pada ginjal. Mengonsumsi bubuk protein kedelai secukupnya dapat melindungi ginjal dan mencegah disfungsi ginjal.
Protein kedelai dapat digunakan sebagai pengganti makanan atau suplemen di luar diet. Karena memiliki begitu banyak varian dan pilihan, kemungkinan penggunaannya tidak terhitung banyaknya. Protein kedelai dapat digunakan sebagai suplemen makanan biasa. Jika Anda ingin menambah asupan protein tetapi tidak bisa menggunakan whey atau kasein, protein kedelai bisa menjadi pilihan yang baik. Ini mengandung BCAA yang tinggi dan mengandung 9 asam amino esensial, sehingga Anda dapat terus mempertahankan tujuan pembentukan otot Anda.
Ingin menurunkan berat badan? Suplemen protein kedelai dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam rencana makan rendah kalori, atau diet yang dirancang untuk membentuk otot: Kedelai kaya akan leusin, asam amino yang mendorong pertumbuhan otot. Baik menambah atau menurunkan berat badan, leusin sangat penting ketika Anda ingin mempertahankan dan membentuk otot.
orang yang cocok:
Orang olahraga, pasien pra operasi dan pasca operasi
Kerumunan tabu:
Penderita alergi kedelai, penderita penyakit liver, penderita asam urat
Tidak cocok dimakan dengan:
telur, lemon
Protein kedelai sebaiknya tidak dimakan dengan telur. Protein kedelai merupakan protein nabati, dan telur juga kaya akan protein, namun merupakan protein hewani. Mengonsumsi keduanya secara bersamaan akan mempengaruhi penyerapan protein. Jangan memakannya dengan lemon. Lemon banyak mengandung zat asam yang akan bergabung dengan protein kedelai membentuk komponen yang tidak dapat dicerna sehingga mempengaruhi penyerapan protein.
Salah satu alasan orang beralih ke pola makan nabati adalah untuk mengurangi kolesterol makanan, karena pola makan tinggi daging sering kali mengandung kolesterol tinggi. Salah satu keunggulan protein kedelai adalah bebas kolesterol dan mengandung sedikit lemak jenuh, sekaligus merupakan protein berkualitas tinggi. Hal ini menjadikannya pengganti yang ideal untuk produk daging. Penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa kedelai sebenarnya dapat menurunkan kadar LDL (yang disebut “kolesterol jahat”) dan meningkatkan kadar kolesterol baik HDL. Efek ini ditemukan lebih besar pada kedelai yang kurang diproses dibandingkan pada protein olahan.
Protein kedelai mengandung seng yang relatif tinggi, tidak seperti banyak protein nabati lainnya. Penyerapan zinc pada kedelai oleh tubuh hanya 25 persen lebih rendah dibandingkan daging. Dan kadar zinc yang rendah telah dikaitkan dengan rendahnya kadar testosteron, yang dapat mempengaruhi pertumbuhan otot dan menyebabkan kelelahan. Jadi jika Anda terus-menerus merasa mengantuk, cobalah minuman protein kedelai.
Protein kedelai juga kaya akan vitamin B, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalium, yang semuanya diperlukan untuk mendukung sistem kekebalan tubuh dan produksi energi. Protein kedelai bergizi dan dapat membuat Anda merasa penuh energi dan semangat.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, silakan hubungisales@sxytbio.com,Klik di sini untuk menghubungi kami secara online
