Perkenalan:
Konjak glukomanan, juga dikenal sebagai KGM, adalah serat makanan larut molekul tinggi alami. Bubuk konjak adalah komponen utama KGM. Konjak terdiri dari D-glukosa dan D-manosa dalam rasio 1,4 hingga 7,7. Konjak merupakan polisakarida polimer alami murni dengan viskositas tinggi yang terdiri dari 4 ikatan glikosidik. Konjak memiliki berbagai sifat fungsional yang sangat baik, seperti hidrofobisitas, sifat pembentuk gel, sifat pengental, daya rekat, reversibilitas, sifat pembentuk film, dan biodegradabilitas, dll., dan digunakan dalam bidang makanan, obat-obatan, industri kimia, pembuatan kertas, minyak bumi, dan bidang produksi lainnya. Memiliki berbagai macam kegunaan.
KGM adalah yang terbaik di antara semua serat makanan. Tidak mengandung kalori, memberikan rasa kenyang, dapat mengurangi dan menunda penyerapan glukosa, menghambat sintesis asam lemak, dan memiliki efek pengurangan lemak dan pelangsingan yang sangat baik. Selain mengurangi lemak, KGM juga dapat membantu pencahar ekologis, menstabilkan gula darah, menurunkan lipid darah, dan melawan perlemakan hati. Aman dan tidak memiliki efek samping toksik. Karena sifat fisik dan kimia KGM seperti viskositas tinggi, penyerapan air tinggi, dan ekspansi cepat, teknologi pemrosesan konjak terbatas. Kemurnian KGM dalam makanan konjak yang ada umumnya rendah, dan orang-orang mengonsumsi sangat sedikit glukomanan.
Memengaruhi:
Hilangkan lemak dan turunkan berat badan
Keithley dari Amerika Serikat melakukan penelitian untuk mempelajari mekanisme kerja KGM dengan mengonsumsi KGM pada pelaku diet (7 kelompok uji klinis, 39 orang obesitas di setiap kelompok). Penelitian telah menemukan bahwa KGM memainkan peran tertentu dalam penurunan berat badan, baik dalam diet normal atau diet tinggi kalori. Mereka berspekulasi bahwa mekanisme penurunan berat badan KGM adalah bahwa asupan makanan KGM meningkatkan viskositas isi gastrointestinal, sehingga memperpanjang waktu pengosongan lambung dan meningkatkan rasa kenyang orang, sambil mengurangi tingkat penyerapan makanan usus halus dan mengurangi kadar glukosa dan insulin pasca makan. fluktuasi. Hasil penelitian dari Universitas Ilmu Kedokteran Cina Barat semakin menegaskan efek ini. Setelah mengonsumsi bubuk konjak selama 30 hari, tingkat penurunan berat badan adalah 78,4%, dengan kisaran 0.5-4.7 kg, dan perbedaan individu besar. KGM menyerap air, meningkatkan volume tinja, dan memperbaiki flora usus; Bakteri usus memfermentasi KGM, menghasilkan asam lemak rantai pendek, dan merangsang peristaltik usus, yang semuanya bermanfaat untuk buang air besar. Studi oleh Zhang Maoyu dari Universitas Ilmu Kedokteran Tiongkok Barat dan lainnya telah menunjukkan bahwa mengonsumsi KGM untuk pasien sembelit dapat meningkatkan berat basah tinja harian (setara dengan 11,4 gram pertambahan berat badan untuk 1 gram bubuk konjak) dan kadar air tinja; itu juga dapat mempersingkat waktu makanan untuk bersirkulasi di usus dan waktu buang air besar rata-rata. waktu; dapat meningkatkan jumlah bifidobacteria. Mengonsumsi KGM menghasilkan efek yang mirip dengan buang air besar alami, tanpa diare dan merupakan pilihan ideal untuk pasien dengan sembelit kronis dan kebiasaan.
Menstabilkan gula darah
Kontrol diet merupakan tindakan penting dalam pengobatan diabetes. KGM tidak dicerna dan diserap, tidak mengandung kalori, memiliki rasa kenyang, dan dapat mengurangi dan menunda penyerapan glukosa. Ini adalah makanan tambahan yang baik untuk diabetes. Penelitian menunjukkan bahwa KGM dapat meningkatkan metabolisme glukosa secara signifikan, sementara serat tidak larut tidak memiliki efek yang signifikan. Huang Chengyu dari Universitas Ilmu Kedokteran Tiongkok Barat dan lainnya mempelajari efek KGM pada gula darah pada pasien diabetes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa KGM memiliki efek penurun gula darah, dan efek penurun gula darah pada pasien yang parah lebih baik daripada pada pasien yang ringan. Ini juga lebih efektif dalam mengurangi gula darah pasca makan dan gula darah puasa. Pada saat yang sama, KGM menunda penyerapan glukosa dan juga membantu menekan hipoglikemia.
Menurunkan lipid darah dan melawan perlemakan hati
Lipid plasma umumnya mengukur kolesterol dan trigliserida. KGM membantu metabolisme lipid dan dapat mengurangi kolesterol dan trigliserida. Profesor Zhang Maoyu menggunakan makanan KGM untuk mempelajari 110 pasien dengan hiperlipidemia. Setelah 46 orang makan konjak, serum TG (trigliserida), TC (kolesterol), dan LDL-C (kolesterol lipoprotein densitas rendah) berkurang secara signifikan, dan HDL-C (kolesterol lipoprotein densitas tinggi) meningkat secara signifikan; penyakit hati berlemak membaik. , menurunkan lipid darah. Ketika lipid darah mencapai kadar normal, mereka tidak terus menurun dan berperan dalam mengatur metabolisme lipid dan mencegah hiperlipidemia.
Aaplikasi
Aditif makanan: Karena KGM memiliki retensi air, pembengkakan, pengentalan, pembentukan gel, pengemulsi, suspensi, dan sifat kohesif yang tinggi, kinerjanya lebih baik daripada agar, karagenan, gelatin, dan perekat makanan lain yang umum digunakan. Sebagai aditif makanan, semakin banyak digunakan dalam aplikasi. Seperti sosis ham, produk susu, biskuit, jeli, dll.
Proses produksi
1.1 Ekstraksi kasar
Bubuk konjak → Petroleum eter → Pemanasan dan refluks pada suhu 60cC-65 derajat selama 0.5 jam → Setelah memulihkan petroleum eter dalam filter hopper → Etanol 90% → Pemanasan dan refluks pada suhu 70-80 derajat selama 0,5 jam → Filtrasi → Pemulihan etanol → Residu filter → Pengeringan pada suhu 60 derajat → Polisakarida Glukomanan Konjak Mentah. Sampel tersebut memiliki berat 71 g, dan hasil produknya adalah 89%. Dengan menggunakan spektrofotometri, kandungan glukomanan adalah 74,2%.
1.2 Disempurnakan
1.2.1 Metode presipitasi etanol
Glukomanan konjak mentah → diformulasikan menjadi 1% sol → pengendapan etanol 95% → dicuci dua kali dengan etanol 80% - dicuci dengan etanol 85% pada suhu 50 derajat selama 30 menit → pengendapan etanol 95% → dikeringkan pada suhu 60 derajat → dihaluskan → KGM. Dengan menggunakan spektrofotometri, kandungan KGM diukur sebesar 90,1%, dan hasil produk sebesar 90,5%.
1.2.2 Metode hidrolisis asam
Glukomanan konjak mentah (5g) → Diformulasikan menjadi 1% asam sol → Hidrolisis (HCl 10% disesuaikan dengan pH2-pH3, hidrolisis 85 derajat -90 derajat selama 15 jam) → Presipitasi etanol 95% → Pencucian etanol 85% pada suhu 50 derajat selama 30 menit → Dehidrasi Aseton → Keringkan pada suhu 60cC → Hancurkan → KGM. Kandungan KGM yang diukur dengan spektrofotometri adalah 85,4%, dan hasil produk adalah 82,2%
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, silakan hubungisales@sxytbio.comKlik di sini untuk menghubungi kami secara online
