Natrium askorbat adalah garam natrium organik yang dihasilkan dari penggantian proton dari gugus hidroksi 3-asam askorbat oleh ion natrium. Rumus kimia C6H7O6Na, bubuk atau partikel kristal putih sampai putih kekuningan, tidak berbau, rasanya agak asin. Suhu penguraian adalah 218 derajat, stabil dalam keadaan kering, warnanya semakin dalam di bawah cahaya, dan perlahan teroksidasi dan terurai setelah penyerapan air dan dalam larutan air. Ini lebih larut dalam air daripada asam askorbat. Ia memiliki peran sebagai antioksidan makanan, agen pengolahan tepung, koenzim, metabolit tanaman, metabolit manusia, metabolit Daphnia magna dan agen pereduksi.
Apa dampaknya?
Antioksidan
Natrium askorbat adalah salah satu bentuk vitamin C yang memiliki komponen natrium yang membantu menurunkan tingkat keasamannya. Kandungan natriumnya membantu vitamin C agar mudah diserap dan bertahan lebih lama di dalam tubuh. Berfungsi sebagai antioksidan yang membantu menjaga sel-sel Anda dari kerusakan dan menjaganya tetap sehat.
Menjaga kebugaran jasmani dan mencegah penyakit kardiovaskular dan penyakit lainnya
Mendapatkan cukup vitamin C dapat menurunkan risiko terkena beberapa jenis kanker, serta penyakit kardiovaskular. Ini juga dapat melindungi Anda dari penyakit yang berhubungan dengan mata dan memperpendek durasi dan tingkat keparahan flu biasa. Ia membangun kolagen, yang memperlambat tanda-tanda penuaan, dan juga menjaga kekuatan tulang, sendi dan tendon. Dalam beberapa situasi kesehatan, suplemen seperti natrium askorbat telah terbukti efektif bila dikombinasikan dengan sumber makanan vitamin C.
Melindungi dari serangan asam urat
Asam urat adalah salah satu jenis radang sendi. Gejala asam urat muncul ketika asam urat dalam darah terlalu banyak. Asam urat merupakan produk limbah yang diproduksi oleh tubuh. Pada tingkat tinggi, ia dapat mengkristal dan mengendap di persendian. ,Beberapa penelitian menunjukkan bahwa vitamin C dapat membantu mengurangi asam urat dalam darah dan, sebagai hasilnya, melindungi dari serangan asam urat.
Meningkatkan matabolish sel dan pemulihan kulit
Sodium Ascorbate adalah antioksidan kuat. Selain itu, ia bekerja dengan baik dalam sinergi dengan molekul pemulung radikal bebas lainnya seperti tokoferol (vitamin E), melindungi membran sel, dan struktur lain dari stres oksidatif dan kerusakan akibat sinar UV. Selain itu, natrium Askorbat menunjukkan semua efek menguntungkan asam L-Askorbat pada kulit, termasuk meningkatkan produksi kolagen, menekan sintesis melanin, dan meningkatkan metabolisme sel dan pemulihan kulit. Merupakan bahan anti penuaan sempurna dengan banyak manfaat untuk penampilan kulit yang sehat, halus, dan cerah.
Aplikasi:
Pengawetan makanan dan Antisepsis
Natrium askorbat memiliki efek antioksidan dan dapat diubah menjadi vitamin c di dalam tubuh. Dalam industri makanan, natrium askorbat biasanya digunakan untuk pengawetan dan antisepsis, yang secara efektif dapat mencegah pembentukan amina nitrit karsinogenik dalam makanan acar. Selain itu, natrium askorbat juga dapat menghilangkan perubahan warna, bau dan kekeruhan pada makanan dan minuman, serta banyak digunakan pada pengawetan daging, ikan, sayuran, buah-buahan, minuman, dan pengawet kaleng.
Industri kue
Dalam memanggang, dapat ditambahkan ke tepung di pabrik atau ke adonan di toko roti. Dua manfaat utama natrium askorbat dalam sistem pembuatan roti adalah perannya sebagai: Pengkondisi adonan dan Peningkat tepung. Bahan ini memiliki beberapa kegunaan dalam makanan yang dipanggang: Antioksidan dan zat pereduksi: dengan bereaksi dengan radikal bebas menghasilkan senyawa tidak aktif yang mengganggu reaksi berantai radikal bebas; Kondisioner adonan: menstabilkan jaringan gluten dengan mengurangi kelenturan dan meningkatkan elastisitas; Pengatur keasaman: berkontribusi terhadap pengaturan keasaman tidak seperti asam askorbat yang cenderung meningkatkan keasaman adonan; Perbaikan roti: membantu meningkatkan volume, bentuk dan tekstur makanan yang dipanggang; Rasa: memberikan rasa asam yang diinginkan pada permen dan jus buah.
Industri nutrisi
Fungsi Natrium askorbat sama dengan Asam Askorbat. Penting bagi kesehatan manusia terutama untuk mencegah flu biasa, infeksi dan penyakit gusi serta menjaga fungsi kekebalan tubuh. Salah satu kekhawatiran dari bahan ini adalah kandungan natriumnya yang mungkin menimbulkan konsekuensi yang tidak diinginkan seperti retensi air, hipertensi, penyakit ginjal dan jantung.
Industri kosmetik
Peran utama natrium askorbat dalam kosmetik dan produk perawatan kulit adalah antioksidan, koefisien risiko 1, relatif aman, terjamin penggunaannya, umumnya tidak berpengaruh pada ibu hamil, natrium askorbat tidak menyebabkan jerawat. Natrium askorbat merupakan garam vitamin C, larut dalam air dan mudah diserap oleh kulit. Ini sering digunakan sebagai kondisioner kulit dan antioksidan dalam kosmetik. Sodium ascorbate cocok untuk 6 jenis kulit: kulit kencang, kulit toleran, kulit kering, kulit berminyak, kulit keriput, kulit berpigmen.
Produksi industri
Natrium askorbat dapat diproduksi secara industri dengan dua metode: mereaksikan asam askorbat dengan natrium bikarbonat, dan melalui asam guronat.
Metode asam askorbat dan natrium bikarbonat:
Reaksi: asam askorbat dilarutkan dalam air diikuti dengan penambahan basa natrium bikarbonat.
Penambahan pelarut: untuk mengendapkan natrium askorbat.
Filtrasi: natrium askorbat yang dihasilkan disaring dan dicuci dengan sedikit pelarut.
Pengeringan: garam yang diperoleh dikeringkan di udara.
Perbedaan antara Asam askorbat dan Natrium askorbat
Asam askorbat adalah jenis vitamin C yang paling murni. Sebaliknya, jenis vitamin C lainnya adalahnatrium askorbatyang mengandung vitamin C yang melekat pada mineral. Asam askorbat sejauh ini merupakan salah satu bentuk vitamin C yang dikenal. Ini adalah vitamin yang larut dalam air yang membantu menjaga kesehatan kulit, rambut, dan tulang kita. Kebanyakan buah-buahan dan sayuran mengandung asam askorbat, dan bentuk obatnya membantu mengobati mereka yang mengalami kekurangan vitamin C, penyakit kudis, luka tertunda, dan penyembuhan tulang.
Natrium askorbat adalah salah satu bentuk vitamin C yang memiliki komponen natrium yang membantu menurunkan tingkat keasamannya. Kandungan natriumnya membantu vitamin C agar mudah diserap dan bertahan lebih lama di dalam tubuh. Berfungsi sebagai antioksidan yang membantu menjaga sel-sel Anda dari kerusakan dan menjaganya tetap sehat.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, silakan hubungi sales@sxytbio.com,Klik di sini untuk menghubungi kami secara online
